? 炒土豆記得放點(diǎn)醋

土豆切絲后，沒多久就會(huì)氧化變黑。

所以說，「酸辣土豆絲」其實(shí)是一道有智慧的菜——醋里的酸能抑制多酚氧化酶的活性，炒土豆絲加點(diǎn)醋，就可以得到一盤不發(fā)黑的土豆絲！

同理的還有土豆、山藥、藕和茄子……

? 炒綠色蔬菜別放醋

綠色蔬菜含有對酸不穩(wěn)定的葉綠素，遇到酸會(huì)發(fā)生不可逆的反應(yīng)，發(fā)生褪色。

用醋炒出來的綠葉菜，可能賣相有點(diǎn)難看。

所以，做綠葉菜的時(shí)候就別放醋啦～

? 腸胃反酸的人少吃醋

醋本身就是酸性，反酸再吃醋，可能會(huì)加重不適。

尤其有些地區(qū)有喝醋的習(xí)慣，如果腸胃不適，就先還是緩緩吧～