粽子香，端午到。一年一度的中國傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)即將到來。粽子作為不可或缺的一種應(yīng)節(jié)美食，將大量上市供消費(fèi)者選購。近日，有一些關(guān)于粽子的信息，你需要知道。

市場監(jiān)管總局：粽子的包裝最多不超過三層

5月26日，市場監(jiān)管總局召開專題新聞發(fā)布會(huì)，就《限制商品過度包裝要求　食品和化妝品》國家標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單進(jìn)行解讀，倡導(dǎo)綠色生產(chǎn)和綠色消費(fèi)，促進(jìn)月餅和粽子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

月餅和粽子的包裝具有保護(hù)商品、方便儲(chǔ)運(yùn)、引導(dǎo)消費(fèi)等功能。但過度的包裝既浪費(fèi)了資源能源，又增加了消費(fèi)者負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生的包裝廢棄物更是對(duì)環(huán)境造成了污染，需要加以規(guī)范和引導(dǎo)。去年修訂發(fā)布的GB 23350-2021標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了食品和化妝品的包裝空隙率、包裝層數(shù)、包裝成本等方面的技術(shù)要求。與其他食品相比，月餅、粽子的過度包裝問題仍相對(duì)突出，存在包裝層數(shù)過多、包裝空隙過大等問題，個(gè)別甚至還存在使用貴重材料、混裝高價(jià)值的商品等問題，需要進(jìn)一步對(duì)月餅和粽子包裝要求再細(xì)化、再加嚴(yán)。為讓月餅、粽子包裝“瘦身”和“輕裝上架”，市場監(jiān)管總局會(huì)同工信部等部門，制定發(fā)布了《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》，實(shí)施日期為2022年8月15日。

修改單具體內(nèi)容包括：一是減少包裝層數(shù)，將月餅和粽子的包裝層數(shù)從最多不超過四層減少為最多不超過三層；二是壓縮包裝空隙，必要空間系數(shù)是包裝空隙的核心指標(biāo)，反映了包裝緊湊程度，數(shù)值越小表示包裝空隙越小。此次將月餅的必要空間系數(shù)從12降低為7，相當(dāng)于包裝體積縮減了42%；將粽子的必要空間系數(shù)從12降低為5，相當(dāng)于包裝體積縮減了58%；三是降低包裝成本，對(duì)于銷售價(jià)格在100元以上的月餅和粽子，將包裝成本占銷售價(jià)格的比例從20%調(diào)減為15%；對(duì)于銷售價(jià)格100元以下的月餅和粽子，包裝成本占比保持20%不變，其中包裝成本一般指食品企業(yè)與包裝企業(yè)簽訂的包裝采購價(jià)格，銷售價(jià)格一般指食品企業(yè)與銷售企業(yè)簽訂的合同銷售價(jià)格；同時(shí)要求包裝材料不得使用貴金屬和紅木材料；四是嚴(yán)格混裝要求，規(guī)定月餅不應(yīng)與其他產(chǎn)品混裝，粽子不應(yīng)與超過其價(jià)格的其他產(chǎn)品混裝。

粽子制作主要原材料江米價(jià)格穩(wěn)定

隨著端午節(jié)的臨近，江米作為粽子的主要原材料，市場需求明顯增漲，消費(fèi)進(jìn)入節(jié)前采購高峰期。與此同時(shí)，新發(fā)地市場江米上市量也大幅增加，上市量增加的幅度和需求增漲幅度的基本同步，供需形勢總體穩(wěn)定，價(jià)格亦無波動(dòng)。

5月25日，新發(fā)地市場江米的平均價(jià)是6.6元/公斤，與上月同期（4月25日）的6.6元/公斤持平；比去年同期（5月25日）的7.8元/公斤下降15.38%。月環(huán)比持平，年同比下降明顯。

如何挑選、儲(chǔ)存和食用粽子

消費(fèi)者在選購粽子時(shí)應(yīng)從正規(guī)渠道購買。挑選時(shí)，要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或漲袋等現(xiàn)象。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料，一旦破損，易造成細(xì)菌侵入從而引起粽子變質(zhì)。還要鼻聞粽子是否有霉味等其它異味。市場銷售的常溫粽子和速凍粽子是預(yù)包裝食品，在選購時(shí)要注意：一看包裝是否完好，不要購買包裝袋破損、漏氣或漲袋的；二查標(biāo)簽信息是否齊全。

不過度追求粽葉顏色，煮熟煮透食用。粽葉經(jīng)過高溫蒸煮后綠色會(huì)褪去一些，略發(fā)黃，屬正常現(xiàn)象。消費(fèi)者在購買粽子時(shí)，不要過于追求粽葉的顏色。

很多含有雜糧或雜豆的粽子，需要較長的蒸煮時(shí)間才能煮熟煮透。冷凍粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否則影響粽子的口味口感，特別是肉餡粽子等含油脂較高，更應(yīng)當(dāng)煮熟煮透后食用。

科學(xué)存放，少量購買，隨買（包）隨吃。粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子（常溫粽子），要根據(jù)所購買的粽子類別，采用不同的存放方法。新鮮粽子每次要少量購買，即時(shí)食用，食用剩余的粽子應(yīng)及時(shí)冷藏或凍藏。（編輯 李闖）

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