如今，人們餐桌上的食物種類越來越豐富，但你知道常吃的食物源自哪里嗎？早在先秦時(shí)期，先民們就培育出了杏、桃、梨、李、稻、粱、菽等農(nóng)作物。隨著絲綢之路的開通，葡萄、核桃、石榴、西瓜、哈密瓜等又從西域傳來。歐洲地理大發(fā)現(xiàn)后，源自美洲的農(nóng)作物玉米、土豆、西紅柿等，又漂洋過海來到了我國(guó)。食物的不斷被發(fā)現(xiàn)與培育，以及全球性的傳播交流，繪就了我們今天五彩斑斕的美食生活。

裙帶菜

裙帶菜是褐藻門翅藻科裙帶菜屬食用藻類，原產(chǎn)于我國(guó)、日本及朝鮮半島。目前，我國(guó)栽培的品種主要是從日本、韓國(guó)引種。我國(guó)養(yǎng)殖裙帶菜最早始于20世紀(jì)30年代，最初只能進(jìn)行投石養(yǎng)殖，20世紀(jì)60年代解決了自然條件下的人工育苗問題。由于對(duì)日本出口量增加，我國(guó)遼寧大連地區(qū)從1984年開始進(jìn)行大規(guī)模的裙帶菜栽培生產(chǎn)。

蔥

蔥是百合科蔥屬多年生草本植物，野生種起源于我國(guó)西北及其相鄰的中亞地區(qū)。古代的蔥嶺即以其山高而多蔥得名。蔥大約在先秦時(shí)期傳入中原，經(jīng)過長(zhǎng)期的馴化與選育，在我國(guó)各地得到廣泛栽培，因此國(guó)際上又有“中國(guó)蔥”之稱。我國(guó)栽培的蔥類有大蔥、胡蔥、細(xì)香蔥，叫法上存在大量“同名異種”和“同種異名”現(xiàn)象。

大蒜

大蒜是百合科蔥屬植物的地下鱗莖，起源于亞洲中部（也有人認(rèn)為是亞洲西部、歐洲南部）。公元前116年，張騫出使西域時(shí)將大蒜引入中原地區(qū)，如今，我國(guó)大蒜產(chǎn)量約占全球2/3。大蒜的氣味源自含硫有機(jī)化合物，這也是蔥屬植物的一個(gè)本屬特征。大蒜中含有的蒜氨酸（含硫非蛋白氨基酸）和蒜氨酸酶被細(xì)胞器和各種膜隔離，受外力作用發(fā)生反應(yīng)，生成具有辛辣味的大蒜素（二烯丙基硫代磺酸酯）。

洋蔥

洋蔥是百合科蔥屬草本植物，一般認(rèn)為起源于中亞細(xì)亞中心及阿富汗、巴基斯坦等地。在全世界廣泛栽培。洋蔥傳入我國(guó)的時(shí)間說法不一，有人認(rèn)為是20世紀(jì)初，有人認(rèn)為在西漢絲綢之路開通后，也有人認(rèn)為是13世紀(jì)由蒙古帝國(guó)在征戰(zhàn)中帶回的。

韭菜

韭菜是百合科蔥屬多年生宿根植物，原產(chǎn)地是非洲東南部，我國(guó)也被認(rèn)為是原產(chǎn)地之一。西周時(shí)期的《詩(shī)經(jīng)》記有“獻(xiàn)羔獻(xiàn)韭”，可見早在3000年前，韭菜就已被廣泛栽培。韭菜的刺激氣味來自其揮發(fā)油中的含硫化合物。

辣椒

辣椒是茄科辣椒屬一年或有限多年生草本植物，原產(chǎn)于美洲，目前認(rèn)為最初的起源中心是玻利維亞。考古人員曾在秘魯發(fā)現(xiàn)了公元前6200年的辣椒。哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲時(shí)，將辣椒帶回歐洲，1493年傳入西班牙。我國(guó)關(guān)于辣椒的最早記載是1591年明代高濂的《遵生八箋》，其中記載“番椒叢生，白花。果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀”。辣椒最早是作為觀賞植物栽培的。江西關(guān)于辣椒最早的記載是乾隆十五年（1750年）的《會(huì)昌縣志》，同時(shí)期的袁州、建昌也有記載。

生姜

生姜是姜科姜屬多年生草本植物姜的新鮮根莖。生姜的辣味物質(zhì)統(tǒng)稱為姜辣素，其主要成分是姜酚（姜醇）。

目前國(guó)際公認(rèn)的生姜起源地是東南亞地區(qū)，也有學(xué)者認(rèn)為起源于中國(guó)，有2500年的種植史。生姜在古代飲食中是重要的辛辣調(diào)料之一，《呂氏春秋·本味篇》就記載說：“和之美者，陽(yáng)樸之姜。”意思是說，調(diào)料調(diào)和味道好的，是產(chǎn)自陽(yáng)樸的姜。學(xué)者普遍認(rèn)為，陽(yáng)樸在巴蜀地區(qū)。

芫荽

芫荽是傘形科芫荽屬一年或二年生草本植物，其莖葉有特殊的芳香味，民間俗稱香菜。芫荽原產(chǎn)于地中海沿岸，后經(jīng)絲綢之路傳入我國(guó)，是人類歷史上用于調(diào)味食品最古老的芳香蔬菜之一。

胡椒

胡椒是胡椒科胡椒屬木質(zhì)攀緣藤本植物，原產(chǎn)于印度，距今已有4000多年的歷史。胡椒經(jīng)絲綢之路傳入我國(guó)，作為名貴調(diào)料為達(dá)官貴人享用。明朝中期，我國(guó)引種胡椒成功，價(jià)格逐漸轉(zhuǎn)低，最終成為大眾調(diào)味品。黑胡椒是在胡椒即將成熟的時(shí)候采摘下來，經(jīng)過干燥加工而成的，因加工后外殼呈黑色、有褶皺，故名。白胡椒是胡椒成熟后采下并去殼加工的顆粒。

花椒

花椒是蕓香科花椒屬木本植物，原產(chǎn)于我國(guó)?；ń吩谙柴R拉雅山脈，公元前11—前10世紀(jì)的周代，就有人們利用花椒烹飪的記載。兩晉時(shí)期，花椒作為經(jīng)濟(jì)樹種開始被廣泛栽培。

八角茴

八角茴香又名八角，是八角科八角屬木本植物，原產(chǎn)于東南亞及美洲，大約在明代經(jīng)海上絲綢之路傳入我國(guó)，故也被稱為舶茴香、舶上茴香。李時(shí)珍在《本草綱目》中提到：“自番舶來者，實(shí)大如柏實(shí)，裂成八瓣，一瓣一核，大如豆，黃褐色，有仁，味更甜，俗呼舶茴香，又曰八角茴香。”

芝麻

芝麻又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，屬一年生直立草本植物。芝麻是世界上最古老的油料作物之一，我國(guó)自古就有許多用芝麻或芝麻油制作的各色美食。多數(shù)人認(rèn)為，芝麻起源于非洲，西漢時(shí)期傳入我國(guó)。文獻(xiàn)中多將其傳入時(shí)間歸于張騫出使西域以后。

油菜

油菜并非是一個(gè)單一的物種，而是包括蕓薹屬及十字花科其他屬的幾個(gè)物種。凡是栽培的以十字花科蕓薹屬植物為主體、用以收籽榨油的，統(tǒng)稱為油菜。油菜分為三大類型：白菜型、芥菜型和甘藍(lán)型。白菜型油菜包括原產(chǎn)于我國(guó)北部和西北部的北方小油菜（起源中心是陜西）和原產(chǎn)于長(zhǎng)江流域（云南、貴州、湖北、四川等地）、由白菜轉(zhuǎn)化而來的南方小油菜。芥菜型油菜也叫高油菜、辣油菜，是十字花科蕓薹屬芥菜的油用變種，我國(guó)是其原產(chǎn)地之一。甘藍(lán)型油菜由甘藍(lán)和白菜自然雜交進(jìn)化而成，起源于歐洲西海岸，16世紀(jì)作為油料作物栽培。甘藍(lán)型油菜20世紀(jì)30年代被引入中國(guó)，稱為日本油菜；1941年又從英國(guó)引進(jìn)，通稱為歐洲油菜。20世紀(jì)80年代，甘藍(lán)型油菜成為我國(guó)主推的栽培品種。

向日葵

向日葵是菊科管狀花亞科向日葵屬草本植物，原產(chǎn)于美洲，馴化種由西班牙人于1510年從北美洲帶到歐洲，最初為觀賞用。19世紀(jì)末，向日葵又從俄國(guó)被引回北美洲種植。16世紀(jì)末17世紀(jì)初，向日葵由南洋傳入我國(guó)。

咖啡

咖啡是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料?？Х葮涫擒绮菘贫嗄晟＞G灌木或小喬木，原產(chǎn)于非洲埃塞俄比亞，6世紀(jì)傳入也門，13世紀(jì)開始在阿拉伯地區(qū)大面積栽培。20世紀(jì)初，咖啡由法國(guó)人傳入我國(guó)云南。

可可

可可是梧桐科可可屬木本植物，起源于美洲中部及南部。野生可可樹生長(zhǎng)于南美洲北部的亞馬遜河流域（巴西）和奧里諾科河（委內(nèi)瑞拉）流域的熱帶雨林，印第安奧爾梅克人最早在中美洲墨西哥地區(qū)對(duì)其進(jìn)行人工栽培，栽培史超過2000年。1502年，哥倫布第四次美洲探險(xiǎn)時(shí)，見到并帶回了可可豆。20世紀(jì)，可可被引入我國(guó)臺(tái)灣、海南地區(qū)。

茶

茶是山茶科山茶屬灌木或小喬木植物。關(guān)于茶樹的起源地問題，歷來爭(zhēng)論較多，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐漸達(dá)成共識(shí)，即中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，并確認(rèn)我國(guó)西南地區(qū)包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹開始遍植全國(guó)，并逐漸傳播至世界各地。我國(guó)茶樹栽培歷史悠久，早在3000多年前的西周時(shí)期，就已經(jīng)出現(xiàn)了人工培育茶園。

南昌師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院 梁磊 沈城輝

（編輯 李闖）

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