過年剩的隔夜菜到底還能不能吃？
過年剩的隔夜菜到底還能不能吃？真的致癌嗎？趕緊告訴爸媽春節(jié)是家家戶戶團(tuán)聚，共享佳肴的節(jié)日，年夜飯上我們講究“年年有余”。但常聽人說，隔夜菜中有亞硝酸鹽，能致癌。亞硝酸鹽本身不具有致癌性，但是在胃酸環(huán)境下，亞硝酸鹽可與胃中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物胺類...
北京疫情呈多點散發(fā)，市民如何有效做好自我防護(hù)？
制圖：孫紅麗人民網(wǎng)北京1月21日電（記者孫紅麗）據(jù)北京市衛(wèi)健委官網(wǎng)消息，在1月20日下午舉行的北京市第270場新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會上，北京市疾病預(yù)防控制中心副主任龐星火就疫情多點散發(fā)的情況下，市民如何有效做好自我防護(hù)回答記者提問。
打造人體器官“平替”，功能兼容仍是難題
近30多年，隨著基因編輯等技術(shù)的興起，異種器官移植臨床前研究取得巨大進(jìn)展，通過基因改造技術(shù)基本克服了異種器官移植面臨的超急性排斥和凝血紊亂等問題。——潘登科中華醫(yī)學(xué)會器官移植學(xué)分會異種移植學(xué)組副組長、四川省人民醫(yī)院器官移植研究所副所長當(dāng)?shù)貢r...
什么樣的面團(tuán)才適合翻面？
翻面，也叫作排氣，是面包制作過程中的一個非常重要的關(guān)鍵點，翻面一詞經(jīng)常會在各種面包制作方法中看到，那么翻面究竟在面團(tuán)制作中起什么作用？有哪些技巧和意義呢？何種面團(tuán)需要翻面將發(fā)酵后，已經(jīng)膨脹的面團(tuán)，經(jīng)過壓平整、三折或者四折后，重新放回進(jìn)行發(fā)酵...
如何科學(xué)看待植物肉和輕食
記者觀察到，市場上很多快餐連鎖店都推出了植物肉套餐，這些套餐打著“精品改良、營養(yǎng)充分”的口號，賣出和正常肉類同等甚至更高的價格。目前市面上植物肉主要以大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料。商家為了追求肉類口感，無法擺脫超加工的程序，
春節(jié)聚餐怎么聚？
春節(jié)聚餐是中國的傳統(tǒng)，吃團(tuán)圓飯是春節(jié)聚餐的主要形式。在當(dāng)前國內(nèi)新冠肺炎疫情局部散發(fā)，疫情防控形勢依然嚴(yán)峻復(fù)雜的形勢下，春節(jié)聚餐怎么聚、怎么吃？已成為大家關(guān)心關(guān)注的話題。為保障公眾飲食安全，廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局提出以下注意事項：家庭聚...
辟謠 轉(zhuǎn)基因食品導(dǎo)致不孕不育
轉(zhuǎn)基因食品和普通食品一樣，不會導(dǎo)致不孕不育。把轉(zhuǎn)基因食品和不孕不育聯(lián)系起來，沒有任何科學(xué)依據(jù)和醫(yī)學(xué)證據(jù)，完全是誤導(dǎo)。轉(zhuǎn)基因食品上市前，都要按照國際通用規(guī)則開展科學(xué)全面系統(tǒng)的毒性、致敏性等方面的研究試驗、檢測驗證和科學(xué)評估。批準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因食...
選購醬油需看標(biāo)簽信息
醬油是傳統(tǒng)調(diào)味品，我國各地均有食用醬油的習(xí)慣，醬油滋味鮮美，是老百姓炒菜、燒菜、涼拌菜等不可或缺的調(diào)味品。為引導(dǎo)廣大消費者科學(xué)選購、食用及貯存醬油，業(yè)內(nèi)人士提示，醬油含有氨基酸、小分子肽、糖類等風(fēng)味物質(zhì)，過度加熱會使其營養(yǎng)成分損失，并且會由...
調(diào)味料挑選有竅門
春節(jié)臨近，許多消費者會選擇在家做飯享受美味。在烹調(diào)時五花八門的調(diào)味料是必不可少的，調(diào)味料該如何挑選？一些常見調(diào)味料的辨別方法需要消費者掌握。辣椒要橘紅。正常的辣椒面應(yīng)該干燥、松散，呈橘紅色，聞起來香氣濃郁。摻有一些染色劑、麥麩的辣椒面色澤鮮...
“假糖”騙得過味蕾，但騙不了“腸”
過去很多研究發(fā)現(xiàn)，在各種類型的糖面前，人與動物都表現(xiàn)出對天然糖更具有偏好性。這是為什么呢？近日發(fā)表在神經(jīng)科學(xué)領(lǐng)域頂刊《NatureNeuroscience》上的一項新研究中，來自美國杜克大學(xué)醫(yī)學(xué)院神經(jīng)生物學(xué)副教授DiegoBohórquez...
酒里乾坤知多少?
酒是糧食精，逢年過節(jié)、同事聚餐等都要喝上幾杯才過癮。正值寒冬，人們喝酒的頻率也高了許多。需注意的是，飲酒當(dāng)自知，健康常相隨，喝什么酒，喝多少，怎么喝，處處皆學(xué)問。就讓江西省市場監(jiān)管局專家團(tuán)隊帶您一起漲知識。識酒酒的分類有哪些？按釀造方法，酒...
保健品真能“排毒”？壓根兒沒這概念
現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)渠道銷售的一些所謂天然保健食品，都宣稱可以排毒、減肥、治便秘，吸引了一批年輕人的眼球。但這些號稱食物提取、無副作用的保健品，真的能達(dá)到“排毒”效果嗎？“排毒”只是個傳說首先大家要認(rèn)清的是，在醫(yī)學(xué)中并沒有“排毒”這一概念，用保健品來排...