不能。

醒發(fā)過的面團(tuán)長期暴露在空氣中，會發(fā)生質(zhì)變和細(xì)菌，微生物質(zhì)變超標(biāo)，人體攝入后，易出現(xiàn)腹痛、嘔吐等不良癥狀，所以對發(fā)面時間過長的面團(tuán)還是不建議食用。    

因此在發(fā)面過程中，面團(tuán)溫度要保持在35-36℃，時間需控制在20分鐘到1小時內(nèi)。夏季發(fā)面面團(tuán)溫度過高就要采用冰水和面，降低面團(tuán)發(fā)酵溫度；冬季發(fā)面團(tuán)溫度較低，可以通過提高環(huán)境溫度使得面團(tuán)溫度達(dá)到35℃左右。

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