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杭州一醫(yī)院一天接連收了三個患者,都因吃了這個特殊美味!醫(yī)生:嚴重可致死

2022年07月25日來源:上觀新聞

一到夏天,這道媲美臭豆腐的美食就來了。對于霉莧菜梗的味道,不愛的人覺得是臭不可聞,而愛的人則認為是鮮美無比。

不過,霉莧菜梗確實是一道比較難駕馭的美味,除了味道之外,吃的時間也有講究,稍有不慎,還有生命危險。

就在一天里,杭州市一醫(yī)院收治了3個吃了自制霉莧菜梗后中毒的患者。

“新手”制作霉莧菜梗,

結(jié)果悲劇了

61歲的王阿姨(化名)手很巧,曬筍干、蘿卜干等處理起來都很有一套。

到了莧菜上市的季節(jié),這天逛菜市場,王阿姨被綠油油的莧菜梗吸引,買回一把。

雖然從沒有做過霉莧菜梗,但是她很自信,對著網(wǎng)絡(luò)教程像模像樣制作起來。處理好之后,蒸了一大碗,吃得很過癮。

然而,吃飯后沒過一會,王阿姨就突然感覺頭暈惡心、胸悶憋氣。又過了不到20分鐘,家人發(fā)現(xiàn)她嘴唇發(fā)紫,趕緊將她送到杭州市一醫(yī)院急診科。

接診的陳子晞副主任醫(yī)師了解病史后,查血氣分析提示高鐵血紅蛋白濃度升高,考慮亞硝酸鹽中毒。

中飯吃了霉莧菜梗

夫妻雙雙被送進搶救室

與王阿姨入院時間同一天,杭州市一醫(yī)院急診還收治了一對老夫妻。同樣是吃了霉莧菜梗,導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒,同樣是嘴唇和手指都成了青紫色。

年輕時就喜歡吃霉莧菜梗的張阿姨喜歡自己腌制。而到了夏天,霉莧菜梗更是她家桌子上必不可少的一道菜。有時候做的太多,就用保鮮膜封好放進冰箱。

這天中午,張阿姨從冰箱中取出已經(jīng)放了接近一周的霉莧菜梗,直接和老伴拌了飯吃。不知不覺“消滅”了一大碗。結(jié)果不到半小時,她和老伴兒都覺得頭暈惡心,還嘔吐了三、四次。

倆人休息了1個多小時后,不僅癥狀沒有緩解,嘴唇和手指頭都變得青紫色了,嚇得立即撥打120,然后到市一醫(yī)院急診科。

在得知他們剛吃過霉莧菜梗之后,陳子晞副主任醫(yī)師迅速判斷又是亞硝酸鹽中毒病例。

亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì),

腌制食品中含量較高

陳子晞副主任醫(yī)師表示,每年到了現(xiàn)在這個季節(jié),總會接診到吃霉、腌菜等導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒的病人。

“亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì),成人攝入0.2-0.5克就會引起中毒,3克可致死。”陳子晞介紹。

攝入過多的亞硝酸鹽,會使血液中二價鐵離子氧化成三價鐵離子,與血紅蛋白結(jié)合,競爭性地干擾血紅蛋白與氧氣結(jié)合,造成缺氧,醫(yī)學(xué)上稱“高鐵血紅蛋白血癥”。嚴重的中毒者有可能會影響到血壓,多臟器因為嚴重缺氧而衰竭導(dǎo)致死亡。

不僅是霉莧菜,陳子晞?wù)f,一般腐敗的食物、腌菜、腌肉、隔夜菜等,亞硝酸鹽含量都比較高,要盡量少吃。

實在想吃怎么辦?

盡量延長腌制時間

在腌制食物的過程中,一般在腌制5—8天的時候,食物中的亞硝酸鹽會達到高峰,這個時候如果吃了,很容易引起亞硝酸鹽中毒。而等到腌制15—20天后,食物中的亞硝酸鹽含量反而會減少。

因此,如果在沒腌制熟透的情況下吃了霉莧菜梗,很可能會引起急性亞硝酸鹽中毒。

如果實在想吃怎么辦?陳子晞建議:

1、盡量延長腌制時間,只要腌制時間長達一個月甚至幾個月,那么蔬菜中的亞硝酸鹽就會被細菌所分解,逐漸下降乃至基本消失。

2、不要長期吃,偶爾吃一次兩次解解饞,每次不要吃太多。

3、亞硝酸鹽可以溶于水,蒸菜之前,用水洗一洗,可以洗掉一部分亞硝酸鹽。

最后,陳子晞提醒,高血壓、腎功能損傷的患者腌制品一類盡量少吃。如果已經(jīng)吃進去,最好同時攝入豐富的維生素C,可以在胃內(nèi)阻斷亞硝酸鹽生成致癌物。(編輯 李闖)




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