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中國食品新聞網(wǎng)

突然!“麻辣燙”在海外爆火,這是以熱制熱?

2022年07月25日來源:上觀新聞

在韓國,有“以熱制熱”的說法,指的是在炎熱的天氣吃熱騰騰的食物來排汗解熱。由于最近氣溫居高不下,通常在冬季里暢銷的中餐麻辣燙今年夏季在韓國也很火熱。

韓國京畿道的水原市以中餐館數(shù)量較多而聞名,記者到訪的麻辣燙店從每天中午開始就不斷有食客慕名前來。下圖是菜品自選區(qū),可以看到食材應(yīng)有盡有。最近韓國高溫天氣持續(xù),很多顧客都表示,吹著空調(diào)吃著麻辣燙感到十分痛快。

隨著麻辣燙成為韓國夏季滋補(bǔ)美食中的后起之秀,不少中式飯店和酒店最近都在菜單里添加了麻辣燙。本周,某高級酒店就宣布推出三種不同辣度的麻辣燙。湯底選用符合韓國人口味的牛骨湯,小火熬制6個(gè)小時(shí)以上,以保證濃郁的味道。

食品企業(yè)也相繼投產(chǎn)方便在家食用的真空包裝麻辣燙,下圖這款麻辣燙只需要用微波爐簡單加熱幾分鐘,一袋可供兩人食用,售價(jià)約合人民幣40元,不到在外用餐花銷的一半。另外,家庭簡便食品冷凍速食鍋包肉和辣子雞,每月也都能售出25萬袋左右。在韓國,地道的中餐通常價(jià)格偏貴,性價(jià)比高的家庭簡便食品一定程度上助力了中國美食的傳播。

韓國最新公布的一份數(shù)據(jù)分析結(jié)果顯示,最近四年間麻辣燙俘獲了眾多年輕人的心,尤其初高中女生對于麻辣燙的喜愛度已經(jīng)反超韓國的傳統(tǒng)小吃炒年糕。

疫情期間盡管餐飲創(chuàng)業(yè)遇冷,但麻辣燙店的數(shù)量卻不降反升,幾乎遍布韓國各地。商界人士認(rèn)為,經(jīng)濟(jì)低迷的環(huán)境下越來越多的消費(fèi)者希望緩解郁悶的心情,有助于解壓的辣味食品更加流行。(編輯 李闖)




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