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爆火!“水煮魚”在日本賣爆了,中餐店鋪數(shù)量激增,誰帶火的?

2022年07月25日來源:上觀新聞

在日本,傳統(tǒng)的日式中餐為了迎合日本消費(fèi)者口味,一直以來與真正的中國菜品差別較大。但近年來,經(jīng)營正宗中餐的店鋪數(shù)量激增,其口味也開始受到更多日本消費(fèi)者的喜愛,“正宗中餐”一詞也成為了日本的熱門新詞。 

財(cái)經(jīng)頻道特約記者 朝勒孟:這里是位于日本東京的新宿商圈,近年來,隨著中國文化的廣泛傳播,區(qū)別于日式中餐,正宗口味的中餐館越來越多地出現(xiàn)在日本街頭,“正宗中餐”一詞也成了日本的流行語。光是在這條街道上,就有包括東北菜、川菜、火鍋等近十家中餐館,可以說是刮起了一股“正宗中餐風(fēng)”。

一家主打川菜的中餐廳在午餐時(shí)間已接近客滿。顧客的餐桌上不再單純是日式中餐中常見的麻婆豆腐、青椒肉絲等,而是變成了水煮魚、脆皮肥腸等菜品。據(jù)店家介紹,他們?yōu)楸WC口味正宗,還專門從國內(nèi)進(jìn)口調(diào)味材料、引入專門廚師,讓眾多消費(fèi)者體會到正宗中餐的魅力。 

日本東京某中餐廳經(jīng)營者 李楊:最開始日本客人可能占10%、20%左右,現(xiàn)在已經(jīng)能達(dá)到40%、50%。

除了有旅日華人將正宗中餐帶到日本,還有不少日本民眾也開始加入推廣中餐文化的隊(duì)伍。今年43歲的中川正道20年前曾在四川留學(xué),此后就愛上了川菜?;氐饺毡竞?,他通過多種途徑對川菜進(jìn)行宣傳,5年前,他在東京舉辦了第一屆四川美食文化節(jié),每天到場的人數(shù)多達(dá)2萬人。 

日本四川美食節(jié)組織者 中川正道:以前我們常說的是“當(dāng)?shù)靥厣胁汀保笾饾u出現(xiàn)“正宗中餐”“真正中餐”。經(jīng)過十年左右的時(shí)間,這樣的正宗中餐逐漸開始在日本消費(fèi)者間走紅了。

目前在包括上野、池袋等東京傳統(tǒng)商圈內(nèi),正宗中餐店鋪數(shù)量正在快速增加,菜品口味也逐漸向多樣化發(fā)展。一些經(jīng)營傳統(tǒng)日式中餐的店鋪也開始逐漸將正宗中餐加入到菜譜,通過菜品變化和口味轉(zhuǎn)型,尋找新的發(fā)展契機(jī)。(編輯 李闖)




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