肥胖問(wèn)題長(zhǎng)久以來(lái)一直困擾著人們，它會(huì)導(dǎo)致包括糖尿病、癌癥等疾病在內(nèi)的很多慢性疾病。雖然人們似乎都知道“要想健康飲食就不能吃宵夜”，但很少有研究全面調(diào)查晚吃飯是如何影響體重調(diào)節(jié)的三個(gè)主要因素——熱量消耗、食欲以及脂肪組織的分子結(jié)構(gòu)，從而導(dǎo)致肥胖的。近日，一項(xiàng)發(fā)表在《細(xì)胞代謝》上的美國(guó)最新研究，發(fā)現(xiàn)人們的吃飯時(shí)間會(huì)顯著影響這三個(gè)體重調(diào)節(jié)因素。

“我們想通過(guò)研究來(lái)解釋‘晚吃飯會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)’的機(jī)制?！辟Y深作者舍爾（Frank A. J. L. Scheer）博士說(shuō)，“之前的研究已經(jīng)表明，晚食與肥胖風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，我們想進(jìn)一步了解其原因?！?/span>

“在這項(xiàng)研究中我們首先設(shè)問(wèn)：‘當(dāng)其他條件都保持一致時(shí)，吃飯時(shí)間（的早晚）是否重要？’結(jié)果表明，晚4個(gè)小時(shí)吃飯對(duì)饑餓程度的影響有很大不同，包括熱量消耗和脂肪儲(chǔ)存的方式?！?/span>

研究團(tuán)隊(duì)選擇了16名體質(zhì)指數(shù)（BMI）在超重或肥胖范圍內(nèi)的患者。受試者們都完成了兩項(xiàng)實(shí)驗(yàn)方案：一是早吃飯，二是晚4個(gè)小時(shí)吃飯。在開(kāi)始每個(gè)實(shí)驗(yàn)室方案前的兩到三周，受試者保持固定的睡眠時(shí)間，在進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室前的最后三天，他們?cè)诩依飮?yán)格遵守相同的飲食安排。實(shí)驗(yàn)期間，受試者定期記錄他們的饑餓感和食欲，全天頻繁地提供少量血液樣本，并監(jiān)測(cè)他們的體溫和熱量消耗情況。為了測(cè)試吃飯時(shí)間如何影響參與脂肪生成的分子路徑，以及身體如何儲(chǔ)存脂肪，研究人員在早吃飯和晚吃飯方案的實(shí)驗(yàn)中收集了部分受試者的脂肪組織進(jìn)行活檢，以比較兩種吃飯時(shí)間在基因表達(dá)模式上的異同。

結(jié)果顯示，晚吃飯對(duì)饑餓和調(diào)節(jié)食欲的瘦素和胃泌素有顯著影響，這些激素會(huì)刺激我們的食欲。具體而言，與早吃飯相比，晚吃飯會(huì)導(dǎo)致24小時(shí)內(nèi)發(fā)出飽腹信號(hào)的激素水平下降，熱量消耗更慢，并且脂肪組織分子也呈現(xiàn)增加脂肪生成和減少脂肪分解的傾向，進(jìn)而促進(jìn)脂肪生長(zhǎng)。這些發(fā)現(xiàn)傳達(dá)出晚吃飯和肥胖風(fēng)險(xiǎn)增加之間存在聯(lián)系的聚合生理和分子機(jī)制。

“這些發(fā)現(xiàn)不僅與之前大量研究一致，再度驗(yàn)證晚吃飯會(huì)增加肥胖的可能性，而且對(duì)這種情況是如何發(fā)生的有了新的認(rèn)識(shí)?！痹撗芯康牡谝蛔髡呶浼s維奇（Vujovic）說(shuō)道。（編輯 李闖）

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