國疾病控制與預(yù)防中心數(shù)據(jù)顯示，心臟病已成為跨越性別、種族和族裔的主要致命疾病。佛羅里達(dá)大學(xué)科學(xué)家領(lǐng)導(dǎo)的一項(xiàng)新研究表明，橙皮可能是改善心血管健康的關(guān)鍵。相關(guān)論文最近發(fā)表于美國化學(xué)會下屬《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》。

一些腸道細(xì)菌可能對心血管疾病產(chǎn)生不利影響，加速其惡化進(jìn)程。在消化過程中，腸道細(xì)菌以某些營養(yǎng)物質(zhì)為食時，會產(chǎn)生三甲胺N-氧化物（TMAO）。美國克利夫蘭診所的研究人員表示，TMAO水平有助預(yù)測未來罹患心血管疾病的風(fēng)險。

研究團(tuán)隊(duì)分析了富含有益化學(xué)物質(zhì)的橙皮提取物，研究其減少TMAO和三甲胺（TMA）產(chǎn)生的潛力。他們測試了橙皮提取物的極性部分和非極性部分。結(jié)果表明，非極性部分提取物能有效抑制有害化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生；極性部分提取物中有一種名為阿魏酰腐胺的化合物，能顯著抑制負(fù)責(zé)產(chǎn)生TMA的酶。

美國每年橙汁生產(chǎn)會產(chǎn)生500萬噸橙皮。佛羅里達(dá)州近95%的橙子用于榨汁，約一半橙皮用來喂牛，剩下的都浪費(fèi)掉了。美國食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)為，天然橙皮提取物可供人類安全食用。他們希望能更好利用橙皮，例如，將其有價值的成分用來生產(chǎn)膳食補(bǔ)充劑或食品配料等。

這項(xiàng)研究為開發(fā)富含生物活性化合物的功能性食品鋪平了道路，也為改善心血管健康提供了新策略。（劉霞）

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