北方有句俚語(yǔ)叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。8月14日是今年末伏的第一天，三伏送“?！被顒?dòng)在北京市西城區(qū)白紙坊街道華方居家養(yǎng)老配餐中心舉辦，社區(qū)居民、快遞小哥、社工等齊聚一堂，品嘗新菜品“王致和腐乳攤雞蛋”，在烙餅攤雞蛋這一傳統(tǒng)美食中加入腐乳，增添營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用這種新鮮吃法，送暑迎秋。

三伏送“?！被顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)  中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李冬陽(yáng)/攝

烙餅攤雞蛋是北京人過(guò)三伏天的傳統(tǒng)美食之一?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，民俗專家李石表示，到了末伏，人們的食欲有所恢復(fù)，此時(shí)吃烙餅攤雞蛋，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又符合清淡的飲食需求，烙餅中的碳水化合物和雞蛋中的高蛋白相結(jié)合，有助于恢復(fù)體力。

華方餐飲廚師現(xiàn)場(chǎng)制作新菜品“王致和腐乳攤雞蛋” 中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李冬陽(yáng)/攝

一塊腐乳配三四個(gè)雞蛋，不用放鹽……華方餐飲廚師現(xiàn)場(chǎng)教大家制作腐乳攤雞蛋，“還可以加蔥花、紅椒青椒絲，這樣不僅顏色好看，吃起來(lái)味美，營(yíng)養(yǎng)更加豐富?！?/span>

華方餐飲廚師現(xiàn)場(chǎng)制作新菜品“王致和腐乳攤雞蛋” 中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李冬陽(yáng)/攝

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，食品營(yíng)養(yǎng)專家表示，攤雞蛋加入腐乳不僅味道鮮美，促進(jìn)食欲，有利于消化吸收，更主要是富含了豐富的營(yíng)養(yǎng)。大豆富含植物源的優(yōu)質(zhì)蛋白，可經(jīng)過(guò)微生物轉(zhuǎn)化為多種人體所需的氨基酸、肽類等，提高了大豆蛋白的生物利用度。豆腐經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵成腐乳，不僅產(chǎn)生獨(dú)特的醇類、醛類及酯類等多種香氣成分，而且B族維生素、異黃酮活性均有所升高，鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)的利用率也得到了提高。

社區(qū)居民現(xiàn)場(chǎng)用烙餅卷起腐乳攤雞蛋等食材并食用中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李冬陽(yáng)/攝

社區(qū)居民一邊品嘗著美味的腐乳攤雞蛋，一邊聽(tīng)著專家的講解，既飽了口福，還收獲了知識(shí)?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)書法家王克祥揮毫潑墨寫“?！弊炙妥８?。家住白廣路東里的王女士說(shuō)：“腐乳攤雞蛋不僅好吃，攤起來(lái)也簡(jiǎn)單方便，回去我要多做幾回?！?/span>

書法家王克祥揮毫潑墨寫“福”字送祝福  中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李冬陽(yáng)/攝

活動(dòng)主辦方王致和相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望通過(guò)創(chuàng)新形式，讓老字號(hào)與市民日常生活更加貼近，展現(xiàn)傳統(tǒng)魅力，融入新消費(fèi)場(chǎng)景，在豐富市民生活的同時(shí)，自身也能煥發(fā)出新活力。

免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：XXX(非中國(guó)食品新聞網(wǎng))”的作品，均轉(zhuǎn)自其他媒體，轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多的信息，僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考使用，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)。著作權(quán)及版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載無(wú)意侵犯版權(quán)，如有內(nèi)容、版權(quán)和其他相關(guān)問(wèn)題，請(qǐng)速與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將盡快處理。