日前，太原市市場監(jiān)督管理局發(fā)布了《食品小作坊生產(chǎn)加工管理規(guī)范》《食品小經(jīng)營店（食品銷售）經(jīng)營管理規(guī)范》《小餐飲經(jīng)營管理規(guī)范》三項地方標準。這三項地方標準的制定發(fā)布為進一步提升食品小作坊、小經(jīng)營店、小餐飲（以下簡稱“三小”）經(jīng)營管理水平，強化食品安全風險管控提供了有力支撐，標志著對“三小”行業(yè)的現(xiàn)代化治理水平邁進了新階段。

截至目前，全市食品生產(chǎn)經(jīng)營總數(shù)達52590家，其中取得備案證的“三小”占到了22846家（小作坊288家、小餐飲13625家、小食品店等其他食品經(jīng)營者8933家）。

“三小”具有投資少、成本低、就業(yè)門檻低等特點，在解決和擴大就業(yè)、滿足人民群眾日常飲食需求、繁榮市場經(jīng)濟等方面發(fā)揮著重要作用。但隨著“三小”行業(yè)的快速發(fā)展，也出現(xiàn)了諸多問題。譬如，從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊、生產(chǎn)經(jīng)營場地狹小、設施設備簡陋落后、衛(wèi)生條件臟亂差、法治意識不足等。

為提升食品安全現(xiàn)代化監(jiān)管能力，精準施策，靶向用力，解決“三小”食品安全存在的問題短板和風險隱患，太原市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合中國標準化研究院，歷時近10個月共同研制了“三小”地方標準。以“打造標桿、示范引領(lǐng)、全面推行”為目標，按照標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草要求，規(guī)定了經(jīng)營管理要求，對術(shù)語和定義、基本要求、場所環(huán)境、過程控制、人員管理、標識標簽、公示信息等進行了標準規(guī)范。

“三小”標準將于2024年7月28日正式實施。目前，正積極開展“三小”標準的培訓和宣貫工作，一方面讓更多的“三小”經(jīng)營主體熟悉、理解并掌握標準規(guī)范，為下一步標準的實施打好基礎；另一方面通過大力宣傳，使“三小”管理規(guī)范深入人心，讓公眾認識到“三小”標準的重要性，發(fā)揮公眾監(jiān)督的作用來共同保障食品安全。

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