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《中國(guó)食品工業(yè)》主辦

中國(guó)食品新聞網(wǎng)

貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于櫻桃的消費(fèi)提示

2025年04月28日來(lái)源:貴州市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào)

  櫻桃,是薔薇科櫻屬植物果實(shí),因其色澤誘人、甘甜多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富,深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。近期,櫻桃已陸續(xù)成熟上市,為幫助消費(fèi)者安全選購(gòu)、食用櫻桃,省市場(chǎng)監(jiān)管局提示如下:

 

  一、選購(gòu)要點(diǎn)要牢記

 

  一看顏色。一般來(lái)說(shuō),在果實(shí)沒(méi)有腐敗變質(zhì)的前提下,顏色較深、較鮮艷的櫻桃花青素含量相對(duì)更多,味道也更甜美。

 

  二看光澤。成熟新鮮的櫻桃因?yàn)楣麑?shí)內(nèi)部水分充足,表皮會(huì)表現(xiàn)出水潤(rùn)圓滑的特點(diǎn),具有更好的光澤,其口感更好,品質(zhì)更新鮮。也可以捏一下,皮稍硬且有彈性的櫻桃比皮薄軟的櫻桃較好。

 

  三看根蒂。一般根蒂凹陷越明顯,櫻桃越甜,果肉越飽滿。

 

  四看果梗。果梗顏色翠綠且柔韌性強(qiáng),不焦枯發(fā)黑,則為新鮮櫻桃。如果果梗有發(fā)黑現(xiàn)象,則表明采摘已有一段時(shí)間。

 

  二、新鮮采摘有技巧

 

 ?。ㄒ唬┻x擇合適的時(shí)間

 

  應(yīng)避免雨后采摘,因?yàn)橛晁畷?huì)使櫻桃的甜度下降,影響口感和味道。在采摘前先品嘗,選擇甜度較高的果樹(shù)進(jìn)行采摘。

 

 ?。ǘ┻x擇正確的部位

 

  頂端的果實(shí)通常成熟度更好,但操作時(shí)要輕柔,避免果實(shí)掉落或破裂。

 

  (三)選擇正確采摘方式

 

  一只手扶住樹(shù)枝,另一只手捏住櫻桃的根莖,輕輕的往下擰,確保果實(shí)帶梗采摘,以減少水分流失并避免損傷果樹(shù)。

 

  (四)采摘后處理

 

  熟透的櫻桃應(yīng)盡快食用,其余的可放入冰箱冷藏,但不應(yīng)超過(guò)3-4天。冷藏時(shí),應(yīng)將櫻桃平鋪在容器里。

 

 ?。ㄎ澹┌葱璨烧?,勿浪費(fèi)

 

  由于櫻桃儲(chǔ)存時(shí)間較短,采摘時(shí)應(yīng)按需采摘,切勿浪費(fèi)果實(shí),同時(shí)需愛(ài)護(hù)果木、不要攀爬上樹(shù)摘果。

 

  三、特殊人群需注意

 

  食用櫻桃好處雖多,但對(duì)于腸胃不佳人群來(lái)說(shuō),過(guò)量食用可能增加胃腸負(fù)擔(dān),導(dǎo)致腹脹、腹痛等不適癥狀。櫻桃糖分較低,對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)十分友好,但是一次性食用太多依然可能會(huì)導(dǎo)致血糖升高,不利于控制血糖。另外,櫻桃核含氰甙類(lèi)物質(zhì),誤食量大后體內(nèi)消化時(shí)會(huì)產(chǎn)生毒性,應(yīng)特別注意。

 

  四、科學(xué)辟謠

 

 ?。ㄒ唬烟依锏男“紫x(chóng)是一種病毒

 

  有傳言稱(chēng),洗櫻桃時(shí)水里泡出來(lái)的小白蟲(chóng)是一種病毒(也有的說(shuō)是蛔蟲(chóng)),人吃了可能會(huì)引起消化不良、頭痛、過(guò)敏等癥狀。

 

  實(shí)際上,這是一種名為“櫻桃果蠅”的昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)。不止是櫻桃,楊梅、藍(lán)莓、草莓等漿果類(lèi)水果中,都可能看到果蠅的身影。櫻桃果蠅的出現(xiàn)與天氣和品種有關(guān),不小心吃了果蠅幼蟲(chóng)對(duì)人體本身并沒(méi)有什么危害。這是因?yàn)楣墢姆趸紫x(chóng)到長(zhǎng)成成蟲(chóng),整個(gè)階段都是在果實(shí)內(nèi)部無(wú)污染的環(huán)境中進(jìn)行的,所以很少會(huì)產(chǎn)生病菌。同時(shí),果蠅幼蟲(chóng)扛不住胃酸的侵蝕,進(jìn)入胃里后很快就會(huì)死亡。

 

  一般來(lái)說(shuō),新鮮的櫻桃只需要用自來(lái)水連續(xù)沖洗即可。若不放心,可以在沖洗后將櫻桃放到淘米水或淡鹽水中浸泡5分鐘左右。最后,用凈水(或涼開(kāi)水)沖洗一遍即可。

 

  想要去除櫻桃里面的果蠅幼蟲(chóng),只能通過(guò)改變櫻桃內(nèi)果蠅幼蟲(chóng)的生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)實(shí)現(xiàn),而鹽、堿、醋等都是這些小蟲(chóng)子比較敏感或者討厭的東西。

 

 ?。ǘ熬逕o(wú)霸”櫻桃都打了激素

 

  許多消費(fèi)者在選擇櫻桃時(shí),都傾向于挑選個(gè)頭大、顏色鮮艷的。網(wǎng)絡(luò)上有聲音稱(chēng),這些大櫻桃是打了激素的。

 

  然而,櫻桃個(gè)頭大小主要與品種有關(guān)。品種不同,大小、形態(tài)自然也就不同,這和是否使用激素沒(méi)有必然關(guān)聯(lián)。我國(guó)目前主要栽培的大櫻桃品種,平均單果重確實(shí)大都在6克到12克之間,但也有不少品種的櫻桃如明珠、紅燈、早大果等,最大單果重量能達(dá)到13克以上;美早、泰珠、黑珍珠、薩米脫等品種的櫻桃最大果重能達(dá)到15克到18克之間;而艷陽(yáng)的最大果重能達(dá)到22.5克。所以,以單果重量來(lái)判斷櫻桃是否使用了激素,并不靠譜。

 

  來(lái)源 | 食品抽檢處


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