油條是傳統(tǒng)的早餐食品和大眾化小吃，深受人們喜愛。但油條中傳統(tǒng)膨松劑多含有明礬，添加不當(dāng)易造成鋁含量超標(biāo)，加之其高溫煎炸的制作方法導(dǎo)致油脂含量偏高，或會給人體帶來一定的健康危害。近日，黑龍江省市場監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于油條的消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者在購買、食用油條時注意以下事項(xiàng)。

盡量選擇在衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高的餐飲場所購買或食用油條。購買時要看油條的色澤，油條正常顏色應(yīng)呈金黃色。油條顏色暗黃或呈褐色，可能是油條用油有問題或油炸時間、溫度等控制不當(dāng)所致。油條嘗起來應(yīng)無異味，若油條有苦澀等異味，可能是食品添加劑使用不當(dāng)。消費(fèi)者在油條制售現(xiàn)場選購時，應(yīng)注意觀察油條整個制作流程。建議詢問經(jīng)營者制作油條使用膨松劑情況，優(yōu)先購買“無礬”“無鋁”油條。同時，高溫油炸時，富含淀粉和蛋白質(zhì)的食物可能生成具有神經(jīng)毒性作用的物質(zhì)——丙烯酰胺。油炸溫度的升高、時間的延長均可增加食物內(nèi)丙烯酰胺的含量。購買油條時應(yīng)注意觀察，加工油條時注意控制油溫不可過高，油炸時間不應(yīng)太長。

一根市售普通油條的重量約為85克，粗略估算，食用一根油條約攝入9—26克的油脂，黑龍江省市場監(jiān)管局建議，消費(fèi)者對油條的食用要適量，保持膳食平衡；不建議油條加豆?jié){的食用搭配。作為油炸食品，油條存在油脂偏高、熱量高等問題，而豆?jié){屬于中脂性食品，這種組合很容易造成油脂攝入量超標(biāo)的情況。

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