吃飯，聽起來挺簡單日常的一件事，主食在一日三餐中又占據(jù)著很重要的作用。但真要說到底該怎么吃飯？如何搭配主食？很多人可能都摸不著頭腦……

對此，網(wǎng)上的疑問也不少。

“我主食吃的不多，為啥還長這么多肉？”

“主食選擇米和面，哪一種更好？”

“晚餐到底要不要吃主食？”

問題來了，主食到底該怎么吃？吃米好還是吃面更好呢？

一起來看……

吃米比吃面更好？

米和面是大家生活中在熟悉不過的主食，坊間流傳著“吃米比吃面更好”的說法，那這種說法是不是真的呢？

其實，米和面的營養(yǎng)成分總體相差不大。根據(jù)《中國食物成分表》的數(shù)據(jù)，同等重量的稻米（大米）和小麥粉（特精粉）含有的三大營養(yǎng)素相差無幾，同時其他營養(yǎng)素如膳食纖維、B族維生素、鐵、鈉等的含量也基本類似，因此從營養(yǎng)角度來看米和面實際相差不大，不必過于糾結(jié)。

100g的稻米（大米）：熱量為346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，蛋白質(zhì)7.4g。

100g的小麥粉（特精粉）：熱量為350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，蛋白質(zhì)10.3g。

再者，米和面的選擇應(yīng)符合自己的飲食習慣并切合具體需求。還有的人認為面食更好消化，而有些人則恰好相反。事實上，這更多的是由個人的飲食習慣所致，而米、面的加工精度以及烹調(diào)方式不同也會在很大程度上影響食物的消化過程。因此吃米還是吃面，應(yīng)視就餐者的具體情況而定。

看完這些，你明白了嗎？

經(jīng)常聽到有人說，為了減肥，晚上不吃主食了，那這種方式可行嗎？晚餐不吃主食可以嗎？

相信大家身邊肯定有不少減肥的朋友，有的晚上不吃主食，只吃蔬菜和水果；還有一些干脆不吃晚餐。事實上，這種做法并不可取。如果晚餐不吃主食甚至不吃晚餐，會導(dǎo)致機體供能不足，需要動員組織中的蛋白質(zhì)和脂肪來提供能量，組織中蛋白質(zhì)的分解消耗則會導(dǎo)致肌肉減少并影響臟器功能。長此以往，非但達不到減肥的效果還會損害健康。

因此，建議大家一日三餐規(guī)律進食，并保證谷類食物的攝入量。中國營養(yǎng)學會推薦，一般成年人每日應(yīng)攝入250g-400g谷類食物。

主食如何吃才更健康？

一般來說，主食占每日攝入總能量的50%-65%，選擇適合自己的就好。

1、種類選擇多樣化

食物的多樣性意味著更加全面的營養(yǎng)攝入，選擇主食時可以盡量多樣化，以實現(xiàn)均衡營養(yǎng)。

2、主食攝入定量化

主食提供的熱量占一日總熱量的一半以上，因此注意控制主食的攝入量很關(guān)鍵。特別是糖尿病患者，建議稱重飲食。

3、粗細搭配合理化

適當比例的粗細搭配可以減少膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)的損失，比如雜糧米飯、雜糧饅頭等。一般建議每日粗雜糧攝入比例應(yīng)占主食的1/3左右。

4、烹調(diào)方式健康化

煎、炸、炒、烘焙甚至燒烤都可以作為主食的制作方法，但這些烹制方式多少都對健康有所影響。常見的制作方法中蒸和煮都是比較健康的，如蒸米飯、蒸饅頭、煮面條等。

這下大家應(yīng)該怎樣吃主食最好了吧？不過，以下這些主食的含油量很高，不建議多吃哦！

五類最容易被忽視的含油主食

我們知道1g碳水化合物可以提供4kcal的熱量，而1g油脂卻可以提供9kcal的熱量。因此，吃主食時需要注意其中的含油量。

1、油條、麻花、麻團等

一般這類食物采用的都是油炸的加工方式，在烹調(diào)過程中食物會吸附大量的油脂。根據(jù)《中國食物成分表》（2004版）數(shù)據(jù)顯示，油條、麻花、麻團的脂肪含量分別為17.6%，31.5%，30%，可謂是咬一口都是油。

2、油餅、手抓餅、醬香餅等

這類食物在制作面餅時需要加入油，而在煎制過程中往往也會加入大量的食用油，因此它們也是一類隱形的“含油大戶”。油餅、手抓餅、醬香餅、燒餅等食物的脂肪含量可達10%-20%，甚至更多。

3、起酥面包等

面包、牛奶是很多人的早餐標配，但有時面包種類選擇不當會帶來健康風險。比如，一些起酥類面包，相比普通面包普遍10%以下的脂肪含量，起酥類面包可能會達到20%甚至更多，長期食用會因攝入大量的脂肪而導(dǎo)致肥胖。

4、炒餅、炒面、炒飯等

事實上，日常的主食如米飯、饅頭、面條等都只含有少量的脂肪，一般在1%左右，即使是烙餅也不超過3%，但將其加工成炒餅、炒面、炒飯后其脂肪含量卻會增加數(shù)倍。一般情況下，揚州炒飯的熱量比同等重量的白米飯高出25%。

5、方便面等

方便類食品也有較高的脂肪含量，超市中某品牌方便面的脂肪含量為21.1%，因此，在選用方便類食品時應(yīng)謹慎。

綜上所述，主食固然重要，吃米還是吃面根據(jù)自己情況而定。但注意要選對種類吃對量。

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