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中國食品新聞網(wǎng)

2022-07(下)夏天喝茶,這些“老話兒”能聽嗎?

2022年09月08日來源:《中國食品工業(yè)》

文 / 李 建

夏天,很多人習慣煮一壺清茶來對抗炎炎暑意。說到喝茶,有關“老話兒”可是不少。比如“茶能解酒”“牛奶和茶不能一起喝”“喝茶會導致貧血”等,這些說法到底有沒有道理呢?

喝茶能解酒嗎?

用喝茶來醒酒可能只是一種“假象”。酒后喝茶的確可能讓人覺得舒服一點,但喝茶對解酒來講并沒有特別的幫助。喝酒后,酒精在人體內(nèi)首先會被代謝成乙醛,再進一步代謝為乙酸,通過尿液排出體外。如果飲酒過量或酒精代謝受阻,乙醛在體內(nèi)堆積,就會導致出現(xiàn)頭痛、頭暈、煩躁、心悸等醉酒癥狀。因此,解酒的關鍵是加速酒精代謝并排出體外。對于普通人來說,多喝水就能幫助酒精更快地排出體外,也就是說,不要錯把喝水的功勞算到喝茶頭上。而且,喝茶解酒可能還不如光喝水,茶中的咖啡因可能有讓人脫水的風險,反而加劇醉酒的痛苦。

奶和茶能一起喝嗎?

有說法稱,“牛奶和茶一起喝會得腎結石,因為茶里含有草酸,容易與牛奶中的鈣結合生成草酸鈣,草酸鈣則不易被人體所吸收,如果長期飲用會導致腎結石”。

科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任、副研究館員阮光鋒表示,如果真是如此,恐怕奶茶會第一個站出來抗議。事實上,奶和茶是可以一起喝的。一方面,日常飲茶時,每次用的茶葉量并不大,能夠泡出來的草酸也非常少,能夠形成的少量草酸鈣對人體的影響微乎其微;另一方面,即使茶中的草酸和牛奶中的鈣形成草酸鈣,也是發(fā)生在腸道中,而不是腎臟中。

喝茶會導致貧血嗎?

這其實是一條謠言老梗,之所以會有這種說法,一個非常常見的理由是茶中含有大量的單寧,這種物質與食物中的鐵元素結合形成一種不溶性物質,會阻礙人體對鐵的吸收,導致缺鐵性貧血。其實,這也只是理論推理,跟實際生活有很大差距。從目前研究來看,喝茶并不會對日常飲食中鐵的吸收產(chǎn)生很大影響,也不會導致人體貧血。

阮光鋒建議,消費者如果仍然擔心喝茶導致貧血,可以合理選擇喝茶時間,最好是飯后1小時后再喝茶;均衡飲食,注意食物多樣化,多吃果蔬,適當加點肉,補充血紅素鐵和維生素C,增加鐵的總量和吸收率,能很好地防止貧血。



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