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《中國食品工業(yè)》主辦

中國食品新聞網(wǎng)

2023-02(上)卷首語:發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè) 培育鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)

2023年03月24日來源:《中國食品工業(yè)》

文 / 潘鐸印

預(yù)制菜首次寫入中央一號(hào)文件。近日,《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》發(fā)布,明確培育鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài),提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平,培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。


預(yù)制菜作為促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式新業(yè)態(tài),首次寫入中央一號(hào)文件,對(duì)產(chǎn)業(yè)來說是一個(gè)巨大的政策利好。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng),涉及領(lǐng)域廣泛,是實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合發(fā)展的代表性行業(yè),在促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品制造轉(zhuǎn)型、消費(fèi)升級(jí)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)等方面均具有積極意義。當(dāng)前,隨著第一二三產(chǎn)業(yè)融合加速,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也將拉動(dòng)我國內(nèi)需經(jīng)濟(jì),促進(jìn)行業(yè)快速發(fā)展。


鄉(xiāng)村要振興,產(chǎn)業(yè)是基礎(chǔ)。從預(yù)制菜供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)來看,上游產(chǎn)業(yè)涉及果蔬種植業(yè)、家禽、畜牧養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)等,與我國農(nóng)業(yè)發(fā)展關(guān)聯(lián)密切。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一端連接生產(chǎn)者地頭,一端連接消費(fèi)者市場(chǎng),將農(nóng)村生產(chǎn)的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工為預(yù)制菜,變成高附加值的食品送上城市餐桌,不僅打開了農(nóng)產(chǎn)品銷售的全新市場(chǎng),更推動(dòng)了一二三產(chǎn)融合發(fā)展,為鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)振興提供了新力量。


讓預(yù)制菜為鄉(xiāng)村振興添“硬菜”。各地相關(guān)部門應(yīng)完善預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系,加快特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品的加工轉(zhuǎn)化,延伸升級(jí)雜糧類、畜禽水產(chǎn)類、蔬菜類、果品類、主食類、藥食同源類等預(yù)制菜產(chǎn)品形態(tài),豐富鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)類型,提升產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。以標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、創(chuàng)新化、數(shù)字化、品牌化為方向,提升預(yù)制菜產(chǎn)品形態(tài),打造區(qū)域性預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈,推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向后端延伸,向下游拓展,打造產(chǎn)業(yè)鏈條全、經(jīng)營主體壯、創(chuàng)新能力強(qiáng)、品牌認(rèn)知高、市場(chǎng)營銷優(yōu)、帶動(dòng)能力強(qiáng)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系,推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品增值、產(chǎn)業(yè)增效。各級(jí)政府要加強(qiáng)政策保障,通過稅收優(yōu)惠、財(cái)政金融保險(xiǎn)等政策,扶持建設(shè)一批集約化、設(shè)施化的農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)基地,推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)?;⒓夯l(fā)展,培育一批有影響力的預(yù)制菜龍頭企業(yè),推進(jìn)預(yù)制菜與農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,做好預(yù)制菜加工、農(nóng)村電商物流、鄉(xiāng)村休閑旅游等鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)業(yè)消費(fèi)一體化融合,從而帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì),實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。


食以安為先,讓消費(fèi)者吃得放心關(guān)系預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。目前,預(yù)制菜行業(yè)缺乏統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn),沒有完整的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系和操作規(guī)范流程,導(dǎo)致一些產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。要加快研究制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范預(yù)制菜從研發(fā)到使用整個(gè)鏈條的行為,構(gòu)建完善預(yù)制菜食品安全監(jiān)管體系,強(qiáng)化預(yù)制菜加工、運(yùn)輸、銷售、使用企業(yè)監(jiān)管,規(guī)范行業(yè)發(fā)展。企業(yè)要嚴(yán)格經(jīng)營理念,自覺做好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全鏈條食品管理工作,守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。


預(yù)制菜是一盤“菜”,更是助力鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的新引擎,各地應(yīng)大力推進(jìn)預(yù)制菜與農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí),激活鄉(xiāng)村振興新動(dòng)能,推動(dòng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化邁出新步伐。


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