近日，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！

　　“觸目驚心、令人痛心”的背后，餐飲浪費(fèi)究竟到了何種程度？《中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告》指出，餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)率為11.7%。經(jīng)初步測(cè)算，僅2015 年中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)總量就達(dá)到1700—1800 萬(wàn)噸，相當(dāng)于3000 萬(wàn)至5000 萬(wàn)人１年的食物量。

　　我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，吃飯?jiān)缫巡怀蓡?wèn)題，為何最高層反復(fù)強(qiáng)調(diào)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”？細(xì)究起來(lái)，這與我國(guó)糧食生產(chǎn)現(xiàn)狀和時(shí)代大背景有關(guān)?！氨M管我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí)，今年全球新冠肺炎疫情所帶來(lái)的影響更是給我們敲響了警鐘。”

　　從中長(zhǎng)期看，我國(guó)的糧食產(chǎn)需仍將維持緊平衡態(tài)勢(shì)，確保國(guó)家糧食安全這根弦一刻也不能放松。厲行節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)，既是弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德的重要舉措，也是保障國(guó)家糧食安全的迫切需要。

　　接下來(lái)，要如何做？總書(shū)記從建立長(zhǎng)效機(jī)制和加強(qiáng)宣傳教育兩方面提出了要求。一方面，“要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長(zhǎng)效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為?！绷硪环矫?，“要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍?！?/span>

　　總書(shū)記的指示為食品工業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈條制止餐飲浪費(fèi)工作指明了方向、奠定了行為準(zhǔn)則。制止餐飲浪費(fèi)從來(lái)不僅是餐飲企業(yè)的事。要想真正制止餐飲浪費(fèi)，離不開(kāi)食品工業(yè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，包括食品生產(chǎn)、收購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、消費(fèi)等全鏈條的強(qiáng)化管理。

　　例如，食品工業(yè)上游的養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)農(nóng)民因銷(xiāo)路不暢而棄養(yǎng)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品因缺少銷(xiāo)路爛在地里，造成巨大損失和浪費(fèi)；下游部分餐飲業(yè)和一些上游的食品產(chǎn)業(yè)鏈沒(méi)有形成良性循環(huán)，發(fā)生供銷(xiāo)脫節(jié)形成浪費(fèi)。

　　針對(duì)這些問(wèn)題，政府有關(guān)部門(mén)要從宏觀角度對(duì)市場(chǎng)需求做出科學(xué)預(yù)測(cè)，協(xié)助餐飲企業(yè)和食品供應(yīng)方對(duì)接，切實(shí)推動(dòng)全社會(huì)深入制止餐飲浪費(fèi)工作。

　　誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。制止餐飲浪費(fèi)不只是“光盤(pán)行動(dòng)”、“小份菜”，而要從食品工業(yè)全鏈條展開(kāi)。時(shí)刻警醒，培養(yǎng)餐飲消費(fèi)節(jié)約意識(shí)和節(jié)儉習(xí)慣是一項(xiàng)長(zhǎng)期任務(wù)，也是一項(xiàng)全民行動(dòng)，我們每個(gè)人都是參與者。