寒冷的冬季，正是臘肉飄香的時(shí)節(jié)，腌臘肉因其滋味咸鮮可口、風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者喜愛。12月5日，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布腌臘肉制品消費(fèi)提示。

選購要注意細(xì)節(jié)。購買腌臘肉制品時(shí)，應(yīng)選擇證照齊全、正規(guī)的商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及食品經(jīng)營(yíng)店采購。選擇包裝完好、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)清晰、感官正常、保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，切勿購買脹袋、包裝破損、外觀發(fā)生變化或產(chǎn)品表面明顯有菌斑的腌臘肉制品。

保存要條件適當(dāng)。腌臘肉制品含有豐富的蛋白質(zhì)，能為微生物生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；同時(shí)，腌臘肉制品中的脂肪較易氧化，進(jìn)而會(huì)影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)和食用安全性，因此腌臘肉制品一般需密封包裝、隔絕氧氣、保持干燥、低溫貯存和避免陽光照射。

食用要注重健康。多數(shù)腌臘肉制品屬于生肉制品，應(yīng)避免和熟肉制品發(fā)生交叉污染。食用時(shí)，應(yīng)按照烹制方法進(jìn)行加工，做到熟制后再食用；拆包裝后的產(chǎn)品應(yīng)冷藏或置于陰涼干燥處，并盡快食用。對(duì)于有明顯“哈喇味”、外觀發(fā)生變化或者有明顯微生物生長(zhǎng)的產(chǎn)品應(yīng)禁止食用。

腌臘肉制品中脂肪和鈉（食鹽）含量較高，過多的攝入可引起高血壓等健康問題。因此，建議食用腌臘肉制品時(shí)，配茶樹菇、卷心菜、蒜苗、青豆、西蘭花、荷蘭豆等高膳食纖維、富含維生素的蔬菜一起炒制，也可飲用綠茶，吃新鮮水果，做到葷素搭配，均衡飲食。

（編輯 李闖）

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