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無糖月餅真不含糖嗎?

2023年09月11日來源:揚(yáng)子晚報

  中秋佳節(jié)臨近,種類繁多、口味甜軟的月餅又上市了。作為傳統(tǒng)美食,傳統(tǒng)的月餅往往含糖和脂肪偏高,普通人吃多了容易變胖,糖尿病人吃了影響血糖。所以無糖月餅作為一種自帶健康光環(huán)的食品越來越受到人們的歡迎。南京市第二醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師王霞提醒,無糖月餅并非真的無糖。


  王霞介紹,我國《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定,食品中的糖含量少于 0.5克/100克即可標(biāo)注無糖。按此標(biāo)準(zhǔn),市面上能達(dá)標(biāo)的月餅幾乎沒有,因此,很多商家就選用了甜味劑來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的蔗糖。麥芽糖醇作為甜味劑,其甜度是蔗糖甜度的 80%-95%,在很多食品中都作為甜味劑使用,目前我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)也允許麥芽糖醇、木糖醇等糖醇使用。

  “不過,所有的糖醇都有一個特點(diǎn),就是吃太多了會導(dǎo)致腹瀉?!睂<医忉?,因?yàn)樘谴荚谖覀兡c胃內(nèi)只能被部分消化且吸收率極低,大部分不被吸收的糖醇就會積聚在腸道內(nèi),提升了腸道內(nèi)的滲透壓,導(dǎo)致水分不易被腸道吸收。因此,如果人體過量攝入麥芽糖醇, 會引起胃痙攣和腹脹,出現(xiàn)腸鳴、腹瀉等腸胃不適癥狀。

  王霞提醒,月餅主要成分是淀粉,在人體中會被轉(zhuǎn)化成麥芽糖,葡萄糖等,而且在制作過程中還添加了大量的食用油,所以它的熱量也很高,吃月餅的時候,不要一看見“無糖”二字就放心多吃。揚(yáng)子晚報/紫牛新聞記者 呂彥霖

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