中國(guó)食品新聞網(wǎng)訊（陳德龍 李娜 龐敏）隨著春節(jié)的臨近，年夜飯成為千家萬(wàn)戶翹首以盼的團(tuán)圓時(shí)刻。為保障群眾節(jié)日飲食安全，山東省棗莊市山亭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)摸排、約談、培訓(xùn)、檢查等手段，聚焦“年夜飯、農(nóng)村家宴和單位食堂等聚會(huì)場(chǎng)所，開(kāi)展全方位巡查檢查，確保廣大消費(fèi)者在節(jié)日期間吃得放心、安心、舒心。

1月31日，該局對(duì)承辦年夜飯的餐飲單位進(jìn)行食品安全集中約談。會(huì)上，針對(duì)餐飲加工制作風(fēng)險(xiǎn)，執(zhí)法人員深入淺出地進(jìn)行講解，并將重點(diǎn)內(nèi)容編制成冊(cè)，印發(fā)給餐飲單位，指導(dǎo)規(guī)范年夜飯承接單位全面落實(shí)主體責(zé)任，簽訂《年夜飯餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書(shū)》和《餐飲單位食品安全承諾書(shū)》。截至目前，共約談年夜飯供餐單位5家。

2月7日，山亭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、副局長(zhǎng)王勇帶隊(duì)對(duì)轄區(qū)提供“年夜飯”服務(wù)的餐飲企業(yè)開(kāi)展專項(xiàng)監(jiān)督檢查。檢查組一行深入到餐飲店后廚、食材儲(chǔ)備庫(kù)等關(guān)鍵區(qū)域，檢查餐飲企業(yè)食品原材料的清洗處理、餐用具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、餐品加工制作過(guò)程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)；重點(diǎn)檢查了涼菜制作間衛(wèi)生消毒、食品添加劑規(guī)范管理使用、留樣等設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況；查看了食品貯存條件，督促企業(yè)落實(shí)食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，按需求合理確定進(jìn)貨數(shù)量并根據(jù)保存條件妥善保存，定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行清理，嚴(yán)禁使用過(guò)期食品或腐敗變質(zhì)食品。檢查中，檢查組詳細(xì)了解各餐飲店年夜飯籌備情況，了解從業(yè)人員在崗情況，提示企業(yè)科學(xué)評(píng)估接待能力，避免超出加工能力接餐。截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員103人次，排查餐飲店23家次，其中承辦“年夜飯”的餐飲店3家，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患6條，已責(zé)令立即整改。

檢查組強(qiáng)調(diào)，食品安全無(wú)小事，特別是年夜飯這一特殊場(chǎng)合，更要嚴(yán)把食品安全關(guān)。餐飲店要全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，切實(shí)保障消費(fèi)者的飲食安全。

在此，山亭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提示廣大消費(fèi)者節(jié)日期間就餐要選擇證照齊全、干凈衛(wèi)生的就餐場(chǎng)所，主動(dòng)使用公勺公筷，踐行光盤(pán)行動(dòng)，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。外賣點(diǎn)餐前查看相關(guān)信息，不要僅關(guān)注菜品評(píng)價(jià)，還要查看商家證照信息。收到外賣后，要檢查包裝是否完整，食品安全封簽是否完好。用餐后記得索要發(fā)票收據(jù)，確保發(fā)生消費(fèi)糾紛時(shí)維權(quán)有據(jù)。