中國食品新聞網(wǎng)訊（朱有剛 彭建）為進(jìn)一步督促校外供餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，扎實(shí)做好學(xué)校食品安全工作，日前，山東省單縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開校外供餐單位食品安全集中培訓(xùn)。

培訓(xùn)詳細(xì)講解校外供餐單位人員健康管理、食品原料采購、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品加工制作、餐具消毒、備餐及運(yùn)輸配送、環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的有關(guān)規(guī)定，并通過分析近年來學(xué)校食堂發(fā)生的食品安全事故案例，生動(dòng)直觀地向參訓(xùn)人員強(qiáng)調(diào)學(xué)校食品安全問題的重要性。培訓(xùn)結(jié)束后對(duì)所有參訓(xùn)人員進(jìn)行考核，并針對(duì)參訓(xùn)人員答題薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行了耐心講解。

該局還組織從業(yè)人員到單縣餐飲實(shí)景培訓(xùn)基地參觀學(xué)習(xí)，在講解員的帶領(lǐng)下，大家實(shí)地觀摩粗加工間、切菜間、烹飪間、面點(diǎn)間、備餐間、食品庫房等工作展廳，并對(duì)經(jīng)營場(chǎng)所設(shè)施配備、餐飲具清洗消毒、餐飲操作規(guī)范中如何運(yùn)用分區(qū)管理、色標(biāo)管理、廚具上墻管理等進(jìn)行認(rèn)真學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)校外供餐單位食品安全意識(shí)。

培訓(xùn)要求，要壓實(shí)責(zé)任抓落實(shí)，各配餐單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，扎實(shí)做好開學(xué)前學(xué)校供餐安全各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。要環(huán)環(huán)相扣抓管理，從食材采購、加工程序、環(huán)境衛(wèi)生、人員管理等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行自查自糾，在正式供餐前全面清理過期食材原料，對(duì)加工場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、餐具用具等進(jìn)行徹底清潔消殺，切實(shí)守護(hù)師生“舌尖”上的安全。