堅果炒貨食品歷史悠久，深受人們的喜愛，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高和電商的興起，其市場占有率越來越高，該行業(yè)也得到了蓬勃發(fā)展，市場潛力巨大。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，在中國休閑食品市場中，堅果炒貨食品是銷量占比前五的品類之一。堅果的營養(yǎng)價值較高，但是不新鮮的堅果容易產(chǎn)生哈喇味，營養(yǎng)價值也大打折扣，還可能影響身體健康，因此選購優(yōu)質(zhì)的堅果炒貨十分重要。

一。選購有一定知名度品牌的產(chǎn)品。

具有一定知名度的品牌企業(yè)，更為重視自身的品牌形象，其質(zhì)量管理相對更為完善，產(chǎn)品經(jīng)過嚴格的檢驗，質(zhì)量更有保證。

二。盡量選購預(yù)包裝的堅果炒貨食品。

散裝的堅果炒貨，密封不嚴，油脂易氧化，食品衛(wèi)生也難以得到保障。一般優(yōu)先選擇包裝厚實，帶鋁箔或者鍍鋁膜包裝的堅果炒貨，包裝阻隔性能好，產(chǎn)品不易變質(zhì)，有利于保留香味成分。

三。選擇日期新鮮的堅果炒貨。

堅果炒貨基本都是常溫貯存、運輸和銷售，時間越長，品質(zhì)和風(fēng)味下降越明顯。

四。食用前“一看二聞三嘗”。

“看”食品的色澤及感官是否有異常，盡量不要購買漂白的堅果，尤其開心果非常普遍，色澤鮮艷的油炸豌豆也盡量不要購買；“聞”其氣味是否有哈喇味；“嘗”其滋味是否有變質(zhì)。

感官正常的堅果炒貨食品，顆粒相對較為均勻，顆粒飽滿，無明顯蟲蝕和霉變顆粒，具有相應(yīng)食品的氣味、滋味和質(zhì)感，發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量的，要及時和廠家或者經(jīng)銷商溝通處理。開封的堅果炒貨食品要盡快食用，在溫濕度高的環(huán)境下容易受潮，影響產(chǎn)品的風(fēng)味，未食用完的，要及時密封，存放在陰涼干燥處。（編輯 李闖）

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