2022-04（上）卷首語(yǔ)：預(yù)制菜火了 行業(yè)管理要跟上
預(yù)制菜以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，在工廠已經(jīng)洗好、切好、搭配好，采取冷凍、真空等鎖鮮保存，消費(fèi)者購(gòu)買后，經(jīng)過簡(jiǎn)單烹飪或者開封即可食用。預(yù)制菜通過營(yíng)養(yǎng)化、多樣化、功能化的供應(yīng)品類與數(shù)字化、智能化、智慧化的供應(yīng)方式，極大地促進(jìn)了餐...
2022-03（下）目錄
2022-03（下）卷首語(yǔ)：把滿足消費(fèi)者健康需求作為最重要責(zé)任2022-03（下）中國(guó)食品企業(yè)以高品質(zhì)食品踐行初心2022-03（下）中國(guó)名優(yōu)食品推廣工程啟動(dòng)助力行業(yè)品牌建設(shè)及產(chǎn)業(yè)升級(jí)2022-03（下）食品行業(yè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任問題與對(duì)策——解...
2022-03（下）對(duì)野生蘑菇要堅(jiān)決做到三不
文/施曉娟一到春天，各種野生菌類和其他植物都進(jìn)入了生長(zhǎng)旺盛期。人們?cè)诮纪?、公園經(jīng)?？吹胶芏嗝俺隽祟^的野生蘑菇，它們的白傘和白桿長(zhǎng)得很“干凈”，但是千萬不要被外表迷惑——它們可能是劇毒蘑菇。并且，有毒的蘑菇時(shí)常會(huì)與無毒的蘑菇混生，它們外觀相似...
2022-03（下）代餐食品不能當(dāng)飯吃
文/張文章市場(chǎng)上琳瑯滿目的代餐減肥食品吸引了越來越多的消費(fèi)者?！安贿\(yùn)動(dòng)、只靠吃代餐食品就能減肥”的宣傳擊中了不少人的軟肋。但目前市場(chǎng)上代餐食品有些并沒有合理的營(yíng)養(yǎng)成分配比和含量，甚至有的代餐食品生產(chǎn)環(huán)境條件不符合要求、非法添加瀉藥等，為消費(fèi)...
2022-03（下）遠(yuǎn)離嘌呤物 遠(yuǎn)離痛風(fēng)苦
文/念安隨著人們生活水平的提升，越來越多的人受到痛風(fēng)的折磨，不僅是老年人，年輕人患痛風(fēng)的數(shù)量也在上升。除了病情較為嚴(yán)重的患者外，大部分醫(yī)生都會(huì)建議少吃含嘌呤高的食物。嘌呤究竟是什么，為什么痛風(fēng)的人要限制食用嘌呤呢？嘌呤是一種有機(jī)化合物，分為...
2022-03（下）潮汕鹵鵝：復(fù)刻潮汕風(fēng)情
文/蘇燁潮汕菜聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，令人贊不絕口。潮汕地區(qū)的海鮮生腌、魚生魚飯以及各類飯前高湯都展現(xiàn)了潮汕人民對(duì)鮮的極致追求，這正體現(xiàn)了潮汕地區(qū)崇尚清淡，追求和保留食材的原汁原味。但有一種潮汕美食例外——潮汕鹵鵝，那股濃烈的香味足以喚醒關(guān)于潮汕的所有味...
2022-03（下）解碼古井年份原漿：一杯匠心與智慧的馨香
文/鐘石新白酒的釀造，蘊(yùn)含著中國(guó)人的智慧。從田野里的一粒糧，到餐桌上的一杯酒，生產(chǎn)過程不僅要上順天時(shí)、下合地利，還考驗(yàn)著釀酒人的匠心和智慧。在黃淮平原南端的渦水之濱，世世代代的古井釀酒師傅都篤信一個(gè)道理：“百道工，千日守，釀得一杯好貢酒?！?..
2022-03（下）生鮮電商競(jìng)爭(zhēng)激烈 盈利問題難解
文/文靜生鮮電商競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化?！熬唾I菜這個(gè)事，我手機(jī)上就裝了5~6個(gè)APP?！毕M(fèi)者林女士對(duì)記者表示。近年生鮮新零售行業(yè)迅猛發(fā)展，然而在經(jīng)歷線下快速擴(kuò)張、資本大舉進(jìn)入、大量補(bǔ)貼“燒錢”后，行業(yè)依然面臨如何盈利問題。在多輪洗牌之下，生鮮賽道...
2022-03（下）康師傅們自顧不暇 白象能否長(zhǎng)紅
文/馬嘉方便面行業(yè)或因土坑酸菜事件迎來大洗牌。康師傅、統(tǒng)一連發(fā)致歉聲明，今麥郎自證非日資企業(yè)，在三大方便面巨頭深陷負(fù)面爭(zhēng)議時(shí)，“土生土長(zhǎng)”的方便面品牌白象卻意外走紅。不過，搭上“野性消費(fèi)”熱潮的白象能長(zhǎng)紅嗎？康師傅們陷酸菜危機(jī)土坑酸菜生產(chǎn)內(nèi)...
2022-03（下）半成品 線上餐飲的香餑餑
文/朱金宜一個(gè)人做一桌菜有多難？答案可能是像訂外賣一樣簡(jiǎn)單。在生鮮電商APP中的“半成品專區(qū)”，經(jīng)過洗、切、輔料配制等預(yù)加工的冷藏菜品應(yīng)有盡有——從尖椒土豆絲、西芹蝦仁等家常菜，到佛跳墻、花膠雞等“硬菜”，再到壽喜鍋、冬陰功湯等異國(guó)料理，下...
2022-03（下）小麥價(jià)格創(chuàng)新高 面粉企業(yè)呼吁經(jīng)銷商積極訂貨
文/趙學(xué)毅劉釗春節(jié)后，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格一路飆升。繼大豆、玉米等主要糧食作物價(jià)格刷新歷史紀(jì)錄后，近期小麥價(jià)格也躍升至歷史最高價(jià)位。面對(duì)小麥價(jià)格上漲，面粉經(jīng)銷商持觀望態(tài)度，繼續(xù)備庫(kù)積極性不高。為了穩(wěn)定經(jīng)銷商的心態(tài)，面粉頭部生產(chǎn)企業(yè)五得利集團(tuán)發(fā)函表示，
2022-03（下）餐飲數(shù)字化服務(wù)管理體系團(tuán)標(biāo)立項(xiàng)
文/東方近日，由中國(guó)計(jì)量大學(xué)、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院、嘩啦啦（北京多來點(diǎn)信息技術(shù)有限公司）、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)牽頭起草的《餐飲數(shù)字化服務(wù)管理體系要求》正式通過立項(xiàng)，國(guó)內(nèi)餐飲數(shù)字化服務(wù)領(lǐng)域的管理團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式立項(xiàng)。專家介紹稱，希望通過這份《管理體系要求》，
健康
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- 喝蘇打水真能中和胃酸嗎？
- 春季痛風(fēng)預(yù)警 教你用吃打敗高尿酸
- 這份山竹消費(fèi)提示請(qǐng)收好！
- 享受假日美食，這份食品安全“錦囊”請(qǐng)收好！
智庫(kù)
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- 2022—2024年中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村重大新技術(shù)新產(chǎn)品新裝備（蔬菜產(chǎn)業(yè)）集中發(fā)布展示
- 2025年5月全國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖病害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)
- 食品領(lǐng)域2026年海南省重點(diǎn)研發(fā)公開征集項(xiàng)目形式審查結(jié)果公示
- 2024年度黑龍江省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)擬獎(jiǎng)候選項(xiàng)目公示 食品領(lǐng)域有25項(xiàng)
- 水稻育秧期應(yīng)對(duì)低溫技術(shù)指導(dǎo)意見